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Runde Spülbecken

Sebastiaan Dillmann - Vielen Dank für Ihren Besuch auf unserer Website... Suchst du etwas über Runde Spülbecken? Bei dieser Gelegenheit Ich werde darüber nachdenken Runde Spülbecken. Bitte genießen!!

Runde Spülbecken

Runde Spülbecken, Küchen Sanierung Ideen und unterstützende Bilder. Meiner Meinung nach gibt es kaum etwas Gefährlicheres in der Küche als Karotten und Zwiebeln. Nicht wegen der Tränen oder Bakterien auf der Schale. Sondern weil sie in der Regel gewürfelt, geviertelt, tourniert oder sonstwie geschnitten werden müssen. Vielleicht haben Sie sich ja inzwischen ein neues Messer zugelegt. Oder ihre alten anständig geschärft. Dann Vorsicht: Besonders gefährlich wird das Schneiden mit neuen Messern. Ich habe eine Theorie: Neue Messer wollen mit Blut bezahlt sein. Zartbesaitete sollten diesen Beitrag besser auslen. Alle Hartgesottenen werden mir meine Theorie vielleicht bestätigen können. Mit einem neuen Messer schneidet man sich – mindestens einmal. Ich bin wie schon erwähnt wie jeder kochende Mann: Messer müssen scharf sein. So scharf, d man mit ihnen eine Zeitungsseite hochhalten und dann durchschneiden kann, ohne d die Klinge hakt, ruckt, oder das Papier reißt. Nur dann stellt sich das befriedigende prähistorische Gefühl beim Schnetzeln eines rohen Rinderfilets ein, wenn das Messer durch das Fleisch gleitet, wie durch die sprichwörtliche Butter. Und nur dann werden Zwiebelwürfel auch wirklich brunoise – also miskroskopisch fein. Neue Messer machen aber aus irgendeinem Grund keinen Unterschied zwischen Filet und Daumen, nach dem Motto: Fleisch ist Fleisch, egal ob lebend oder tot. Vielleicht müssen die Klingen das erst lernen. Wohl eher aber der Koch. Ich weiß nicht, woran es liegt: Vielleicht ist es die ungewohnte Gewichtverteilung, der Griff, dem sich die Hand noch nicht angept hat, die Länge oder die Form. Ich bin noch nicht drauf gekommen, aber mit neuen Messern habe ich mich immer geschnitten, einmal sogar so schwer, d meine Freundin mich leichenbl zum Arzt fuhr, weil mein Daumen mit einem anischen Santoku-Messer Seppuku begangen hatte. Zwei Stunden und eine Ohnmacht meiner Freundin in der Praxis vergingen, bis der Finger sachgerecht geklammert und verbunden war. Immerhin hatte ich keine Fingerkuppe eingebüßt, was mir vor Jahren mal beim Abtrocknen des Messerblatts einer Schneidemaschine, eines sogenannten Allesschneiders, geschehen war. Der schnitt wirklich alles. Und der Unfallchirurg hatte seinen Spaß beim Nähen, während er mir von allen möglichen Arbeitsunfällen vorschwärmte, die er bereits verarztet hatte. Immerhin bescheinigte mir mein Internist bei meinem makrierten Daumen: „Gut, d Ihre Messer so scharf sind. So etwas heilt viel besser, weil die Wundränder besser zusammenpen.“ In dem Moment war das zwar ein schwacher Trost, weil die Klammerpflaster nicht gerade angenehm waren, aber tatsächlich blieb nicht einmal eine Narbe zurück. Was ist aber nun die richtige Schnitttechnik? Haben Sie mal „Ratatouille“ gesehen, den Disney-Film? Dort steuert eine kleine Ratte, die auf dem Koch eines untalentierten Küchengesellen sitzt, diesen, indem sie an seinen Haaren zieht. Und Colette, die Profiköchin, zerhackt in Windeseile Gemüse, wobei der Ratte angst und bang wird. Nun, wenn Sie dieses Tempo erreichen wollen, kommen Sie nicht um die Profi-Technik herum. Und das heißt: Finger krümmen, die Zwiebel (oder Möhre, Paprika, was auch immer) mit den Fingerkuppen fixieren und die Klinge dann entlang der Fingerrücken führen. Achtung! Daumen einklappen! Sonst piert Ihnen das gleiche wie mir. Wahrscheinlich wird es das trotzdem, denn manchmal ist man beim Kochen abgelenkt. Und meine Freundin, obwohl sie es ja besser wissen müsste, nutzt immer genau die Gelegenheit, wo ich eine Zwiebel fein würfele, um entweder direkt neben mir am Spülbecken zu agieren oder auf mich einzureden. Ich habe ihr inzwischen verboten, mir beim Schneiden zuzusehen. Denn dann ist das Unglück programmiert. Ich bin ehrlich: Ich nutze diese Profihaltung beim Schneiden selbst nicht, ich habe mich nie daran gewöhnen können. Ich finde die Haltung unpraktisch und komme gut mit etwas weniger Tempo aus. Dabei nutze ich die Rundung der Klinge, um eine Schnittbewegung auszuführen, sonst hacken Sie auf dem Gemüse rum, was nur bei sehr scharfen Messern Erfolg verspricht. Meine Finger sind leicht gekrümmt, der Daumen eingeklappt. Diese Schneidebewegung ist übrigens ein wunderbarer Show-off, weil das Messer eine runde Bewegung macht, als würden Sie Kräuter „wiegen“, also fein hacken. Am Anfang braucht das ein wenig Übung, aber nach ein paar Mal geht das schon recht flott aus der Hand. Freunde staunen regelmäßig über die elegante und schnelle Bewegung. Das geschnittene Gemüse befördern Sie dann mit dem Messerrücken vom Brett in eine Schale, Topf, Pfanne, was auch immer. Mein Freund – der mit der Gans – kochte einmal bei mir. Dabei benutzte er die Schneide, um das Gemüse vom Brett zu schaben. Erst auf mein gequältes Aufjaulen hin hielt er inne. Klar, er machte das Messer auf diese Weise stumpf. Als ich ihm den Trick mit dem Messerrücken verriet, probierte er es aus und meinte: „Geht ja viel leichter.“ Allerdings! Das Messer war gerettet, meine Nerven hielten. Es gibt – Achtung, Angeber-Alarm – verschiedene Arten, ein Gemüse zu schneiden: brunoise (in feine Würfel), julienne (in Streifen), rondelle (Scheiben). Salat kann man auch en chiffonade schneiden – ebenfalls feine Streifen. Diese Schnitttechnik brachte mir von meinem Schwiegervater mal ein gebrummeltes: „Den kann man auch klein schneiden“ ein. Er hatte wohl keine Lust, den Salat wie Spaghetti um die Gabel zu wickeln. Nun ja. Die reine Lehre sagt: Sie halbieren die Zwiebel vom Strunk zur Spitze, also längs. Dann legen Sie eine Hälfte auf die Schnittfläche, schneiden Strunk und Spitze ab und setzen als erstes mehrere Querschnitte, parallel zur Arbeitsoberfläche. Dann drehen Sie die Zwiebel um 90 Grad und setzen möglichst feine Längsschnitte. Zum Schluss wieder quer drehen und in Würfel zerlegen. Manche setzen auch zuerst die Längsschnitte, dann die Querschnitte, bevor sie das Ganze in Würfel zerlegen. Zuerst halbieren Sie die Zwiebel der Länge nach Als nächstes schneiden Sie die Spitzen und die Wurzelenden ab. Nehmen Sie bei den Wurzelenden nicht zu viel weg, sie brauchen den Ansatz noch Wie, die Zwiebel zerlegt sich schon vorher in Einzelteile? Sie haben überall Scheiben oder Stifte und eine Sauerei? Es gibt zwei Tricks, die Ihnen das Leben einfacher machen. Zum einen: Schneiden Sie die Zwiebel bei den Längsschnitten und Querschnitten nicht ganz durch. Will heißen: Sorgen Sie dafür, d die Zwiebel unten am Strunk noch zusammenhält – manche schneiden auch so, d die Zwiebel noch an der Spitze zusammenhält – […]

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