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22 Gründe, Warum Sie Nicht Zu Kleine Küche Ideen Auf Eigene Faust Gehen Sollten

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22 Gründe, Warum Sie Nicht Zu Kleine Küche Ideen Auf Eigene Faust Gehen Sollten

Kleine Küche Ideen

Der graue Winterabend tut das Seine: Zürich zeigt sich an der Hönggerstrasse bergseits des Unteren Letten nicht von seiner warmherzigsten Seite. Dass sich hier ein nicht ganz billiger «Italiener» vor bald einem Vierteljahrhundert einen Namen schaffen konnte, grenzt an ein Wunder. Es war die Zeit der Szene-Beizen. Und der Gründer, bekannt vom damaligen «Gasometer», nutzte seinen Ruf, als er sich abseits der Ausgehmeilen den Traum vom eigenen Lokal erfüllte.

In seinen guten Zeiten hatte dass kleine «Tizziani» einen hervorragenden Ruf für seine einfache, aber taufrische, manchmal geografisch ausgedehnte italienische Küche. Kleine Nachlässigkeiten und Wartezeiten verzieh man mit dem Hinweis auf die Italianità, zu der das einfach gehöre. Schliesslich warten in Italien die Gäste auf den Risotto und nicht der Risotto auf die Gäste.

Gute Zeiten hatte das Lokal bis zuletzt. Bei unserem kürzlichen Besuch zeigten sich aber doch deutliche Spuren davon, dass es nicht ganz leicht ist, an dieser Lage ein auf volles Tafeln ausgerichtetes Restaurant über die Runden zu bringen. So gibt es jetzt Pizze – in sechs Varianten. Am Nebentisch sahen sie sehr gut aus, sind aber doch ein Hinweis, dass man sich nach neuem Publi umtut.

Wir kamen ohne spezielle Erwartungen an das Ambiente, aber mit Vorfreude auf eine Küche «della Nonna» und einen reellen Tropfen aus dem Keller. Um es vorweg zu nehmen: Wir haben durchaus gut gegessen. Das Lokal mit seinen einfach gedeckten Holztischen ist sympathisch und strahlt Wärme aus. Nur die künstlichen Frühlingsblumen auf den Tischen wirken etwas billig. Sehr freundlich begrüsste uns der Chef, der dann das Zepter der aufmerksamen, aber in ihrer professionellen Rolle nicht ganz sicheren Bedienung überliess. «Nein, wir haben keinen Spinat, nur Frühlingsgemüse.» Es kamen Brokkoli, Peperoni, Auberginen.

Kleine Karten sind in kleinen Lokalen oft ein Qualitätsausweis. Im «Tizziani» umfasst das Angebot neben den Pizzen und einer Tagessuppe drei Antipasti, vier Vor- und fünf Hauptspeisen. Anstelle des grillierten Thunfischs wurde an diesem Abend Lachs serviert. Zusätzlich gab es Spaghetti alle Vongole. Auf unsern Wunsch nach einer kleinen Portion konnte aus unerklärten Gründen nicht eingegangen werden. Sie schmeckten trotzdem richtig italienisch. Auch der Risotto mit Steinpilzen und Parmesan-Chip (Fr. 24.-) war einwandfrei, auch wenn das typische Steinpilz-Aroma zurückhaltend blieb. Etwas mehr Pfiff hätte das etwas gar reduzierte Carpaccio di Polpo (Fr. 23.-) ertragen.

Die Auswahl der Hauptgerichte zeugte nicht gerade von Einfallsreichtum. Neben Lachs und Gamberoni vom Grill bot die Karte Lammkoteletts vom Grill sowie Filet und Entrecôte aus der Pfanne, jeweils mit Kartöffelchen und etwas Gemüse oder Pasta. Das von einer wenig aufregenden Pfeffersauce begleitete Filet (Fr. 42.-) war deutlich stärker gebraten als gewünscht, die Lammkoteletts (Fr. 36.-) aber ohne Tadel. Auch die sehr kleine Weinkarte mit einer Dominanz noch junger Erzeugnisse gab keinen Anlass zur Begeisterung. Die wegen ihres etwas zurückliegenden Jahrgangs gewählte toskanische Assemblage kam in einer zwei Jahre jüngeren Version an den Tisch – ohne Hinweis darauf.

Man mag über Szene-Gastronomie in Zürich und anderswo stänkern. Richtig ist, dass es kaum möglich ist, einen Gastrobetrieb ohne neue Ideen, Herzblut und Professionalität auf Touren zu bringen. Im «Tizziani» kommt der Verdacht auf, dass die Kalkulation im Vergleich zur Kulinarik recht hoch gewichtet ist. Ob die Rechnung aufgeht?

Tizziani, Hönggerstrasse 10, 8037 Zürich, Tel. 044 273 50 40, Di bis Sa abends geöffnet.

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