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6 Geniale Möglichkeiten Mit Tisch Kleine Küche

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6 Geniale Möglichkeiten Mit Tisch Kleine Küche

Tisch Kleine Küche

Sternekoch Ronny Siewert zieht es auch privat an den Herd, dann aber mit der Familie.

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von Christina Köhn
17. Februar 2018, 16:00 Uhr

An fünf Tagen in der Woche steht Ronny Siewert am Herd, er hat das Sagen in der Küche des Gourmetrestaurants Friedrich Franz im Grand Hotel Heiligendamm. Und an seinen freien Tagen? „Wenn die Familie zusammen-kommt und Zeit für sich hat, dann treffen sich auch alle in der Küche“, erzählt er. Bei Familie Siewert gibt es einen großen Kochbereich mit Bank und Tisch, wo man zusammen Plätzchen backen oder Nudeln selbst herstellen kann. „Natürlich alles mit viel Spaß und viel Familienwärme.“

Auch privat ist die Küche somit das Zentrum und der Wohlfühlort für Ronny Siewert, denn er steht gern am Herd. Seine Familie an den wenigen freien Tagen zu verwöhnen, bedeutet ihm viel. „Im Alltag kümmert sich meine Frau um das leibliche Wohl“, sagt der Sternekoch. Doch ist Papa mal zuhause, freut sich besonders seine Tochter, dann bestimmt sie die Menü-Folge. „An freien Tagen weckt sie mich morgens mit den Worten ,Papa, wollen wir Pfannkuchen backen?’“, erzählt der 39-Jährige mit einem Lachen, der seiner Tochter den Wunsch natürlich nicht abschlagen kann. Und so gibt es Pancakes mit Apfelstückchen, aufgepeppt mit Zitronen- oder Orangenabrieb. Statt süßem Honig oder Sirup wird das ganze bei Familie Siewert mit Agavensaft getoppt. Ein süßer Start in einen freien Tag. Doch wie sieht eigentlich ein Schlemmertag bei Ronny Siewert aus? Was kommt bei ihm auf den Tisch?

Für einen leckeren und energiereichen Start in den Tag gibt es zum Frühstück ein herzhaftes Bauernbrot mit cremigem Rührei. „Dazu hebe ich gewürfelte Rote Bete und Fetakäse unter, das gibt dem klassischen Gericht eine besondere Note“, erklärt der Küchenchef.

„Zum Mittag darf es dann gerne etwas Leichtes sein, auch mal eine Suppe.“ Oder ein deftiger Eintopf, Ronny Siewert schwört auf bodenständige Küche mit guten Zutaten.

Abends kommt dann vielfältiges Fingerfood auf den Tisch. ein einfaches und entspanntes Essen im Kreise der Familie. „Dafür sind Tapas ideal“, so der Koch. Spanischer Sen, Käse, viele leckere Kleinigkeiten und dazu ein gutes Glas Rotwein. „Keiner sollte sich stundenlang in die Küche stellen müssen, das gesellige Beisammensein steht im Vordergrund.“

Der gebürtige Sachsen-Anhaltiner beendet seinen Schlemmertag vorzugsweise mit etwas Süßem. „Denn an solchen Tagen sollte auch eine kleine Sünde erlaubt sein.“

Fleisch in jeglicher Form und davon gerne ein bisschen mehr – das ist für Ronny Siewert typische Männerküche. „Sie muss nicht immer schwer und mächtig sein, hat aber natürlich zwischendrin ihre Sünden.“ Dabei gibt es jedoch nicht nur Steak mit Salat, auch ein saftiger Burger mit süßen Schmorzwiebeln gehört bei Männern auf den Tisch.

„Wenn ich von mir ausgehe, dann essen wir Männer auch gerne extrem – sehr scharf, sehr heiß, sehr würzig, sehr aromatisch“, sagt der Sterne-koch. „Nichts für Langweiler, sondern mit Pep.“ Und das „starke Geschlecht“ traut sich so auch mal Innereien wie Nieren im Restaurant zu bestellen. „Dazu trinken Männer dann auch Wein, kochen sie selber, gibt es oft Bier.“ Und auch bei der Frage nach dem Dessert scheiden sich die männlichen Geister. „Viele bestellen süße Nachspeisen, andere greifen zum Käse mit Feigensenf oder probieren nur bei ihrer Begleitung.“

Doch es muss nicht immer nur Fleisch pur wie Schweinshaxe sein. Besonders in der jüngeren Generation sei ein neuer Trend entstanden, viel zu testen, neue Einflüsse zu entdecken, unterschiedliche Gewürze auszuprobieren. „Männer achten mehr auf ihre Ernährung, lassen andere Einflüsse auf die klassische Küche zu, sind experimentierfreudiger und greifen zu frischeren Produkten“, sagt Siewert. Und wer keine Lust auf eine Steakhouse-Arie hat, greift als Vegetarier zu Currys aus Indien, Peru oder Asien.

Sowieso tauchen bei Kochkursen und in Kochschulen immer mehr Männer auf. In der Gastronomie arbeiten ungefähr 80 Prozent Männer, schätzt der Küchenchef. Auch gemeinsam mit Freunden kochen wird immer beliebter bei Männern.

Und was isst nun der Mann und Sternekoch Ronny Siewert am liebsten? „Ein schönes Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln – ganz klassisch, aber ohne Sauce Hollandaise.“

Das kann er dann ja an seinem nächsten freien Tag gemeinsam mit seiner Familie in der privaten Küche zaubern – seinem Wohlfühlort.

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