SebastiaanDillmann.com

Günstige Küchen Ideen, moderne Küchenideen, Küchenmöbel Ideen und mehr von SebastianDillmann.com

24 Dinge, Die Ihr Chef über Gastro Küche Wissen Muss

Sebastiaan Dillmann - Willkommen auf unserer Seite... Suchst du etwas über 24 Dinge, Die Ihr Chef über Gastro Küche Wissen Muss? Bei dieser Gelegenheit Ich werde darüber nachdenken 24 Dinge, Die Ihr Chef über Gastro Küche Wissen Muss. Genieße in dieser Zeit!!

24 Dinge, Die Ihr Chef über Gastro Küche Wissen Muss

Gastro Küche Gebraucht

«Wir haben das Geschäft zwar verkauft, machen aber weiter wie bisher.»

Wer die Küche von Robert Speth betritt, tut gut daran, vorher seine Hände aus den Taschen zu befreien. Den Anblick von im Hosenboden vergrabenen Pfoten kann der Chef nämlich nicht ausstehen. Sonst ist der 61-Jährige ein sehr umgänglicher und humorvoller Mensch. Sein Restaurant Chesery ist seit 35 Jahren so etwas wie die Dorfbeiz für die ilre Gesellschaft von Gstaad («80 Prozent sind Stammgäste»). Gleichzeitig fungiert der mit 18 Gault-Millau-Punkten und einem Stern beschlagene Speth als inoffizielle Anlaufstelle für die zirka 140 Privatköche, die in den luxuriösen Chalets ihrem Handwerk nachgehen und im Chesery regelmässig Rat suchen oder den einen oder anderen Liter Fond einkaufen.

Speths Küchensprache geht direkt ins Herz. Kompliziert zusammengestellte Gerichte mit zehn Komponenten, Schaum, Staub und Chichi sind nicht sein Ding. Speth kocht möglichst einfach – was bekanntlich schwierig genug ist –, mit den besten Produkten, die er kriegen kann. Legendär sind sein vorzugsweise mit der Leine geangelter Loup de Mer in der Salzkruste («den verkaufen wir fast täglich»), der am Stück gebratene Turbot oder das Überraschungs-Ei mit Kaviar. Grandios schmeckt auch sein Siedfleisch vom Appenzeller Kabier-Rind. Zwar arbeitet Speth am liebsten mit Fisch («der bietet kochtechnisch einfach mehr Möglichkeiten»), mit Robert Bratschi hat er aber auch einen äusserst fähigen Metzger als Nachbar, der für ihn Fleisch von Simmentaler Rindern am Knochen über Wochen zur Perfektion reifen lässt.

Am 1. Dezember haben Susanne und Robert Speth ihre R.S. De Luxe Food AG, zu der neben dem Restaurant Chesery auch ein Golfclub, der private Gstaader Yachtclub und ein gut gebuchtes Catering gehören, an das Fünf-Sterne-Hotel Le Grand Bellevue verkauft. «Eigentlich hat sich nichts verändert», erklärt Speth. «Wir haben das Geschäft zwar verkauft, machen aber weiter wie bisher.» Noch drei bis fünf Jahre will das Ehepaar im Chesery bleiben. Zeit genug, um einen Nachfolger zu finden und aufzubauen. Etwas, was dieser ganz sicher beherrschen muss, ist die Herstellung von Speths berühmtem Brie de Meaux aux truffes. Das Rezept hat Speth dereinst von Drei-Sterne-Koch Louis Outhier mitgenommen und in Gstaad perfektioniert. Zwei Tonnen verkauft er davon pro Jahr.

Restaurant Chesery
Alte Lauenenstrasse 6, 3780 Gstaad
033 744 24 51
.chesery.ch

Schönsten Ideen Bilder Gastro Küche Gebraucht
 zu Schönsten Bilder für Gastro Küche Gebraucht
 1521454788Schönsten Einrichtungstipps von Gastro Küche Gebraucht
 an Schönst Ideen für Gastro Küche Gebraucht
 1521454788Fantastische Ideen Bilder Gastro Küche Gebraucht
 mit Fantastische Ideen von Gastro Küche Gebraucht
 1521454786Wunderbar Ideen Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 mit Wunderbar Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454783Schönsten Einrichtungstipps für Gastro Küche Gebraucht
 mit Schönsten Einrichtungstipps von Gastro Küche Gebraucht
 1521454780Schönst Ideen Bilder Gastro Küche Gebraucht
 an Schönsten Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 1521454782Wunderbar Einrichtungstipps für Gastro Küche Gebraucht
 mit Schönst Bilder für Gastro Küche Gebraucht
 1521454777Besten Ideen Gastro Küche Gebraucht
 zu Schönst Bilder Gastro Küche Gebraucht
 1521454775Besten Einrichtungstipps für Gastro Küche Gebraucht
 in Fantastische Einrichtungstipps von Gastro Küche Gebraucht
 1521454773Schönsten Ideen von Gastro Küche Gebraucht
 für Wunderbar Einrichtungstipps für Gastro Küche Gebraucht
 1521454772Schönsten Ideen Bilder Gastro Küche Gebraucht
 bei Schönst Einrichtungstipps von Gastro Küche Gebraucht
 1521454738Besten Einrichtungstipps für Gastro Küche Gebraucht
 mit Schönst Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454736Besten Ideen Gastro Küche Gebraucht
 für Schönsten Einrichtungstipps für Gastro Küche Gebraucht
 1521454734Wunderbar Ideen für Gastro Küche Gebraucht
 bei Wunderbar Ideen für Gastro Küche Gebraucht
 1521454732Schönsten Bilder für Gastro Küche Gebraucht
 mit Schönst Bilder Gastro Küche Gebraucht
 1521454729Wunderbar Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 bei Wunderbar Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454726Schönsten Ideen Bilder für Gastro Küche Gebraucht
 in Fantastische Ideen Bilder Gastro Küche Gebraucht
 1521454725Schönst Bilder Gastro Küche Gebraucht
 für Besten Bilder für Gastro Küche Gebraucht
 1521454722Schönsten Ideen Gastro Küche Gebraucht
 für Schönst Ideen von Gastro Küche Gebraucht
 1521454720Schönst Ideen von Gastro Küche Gebraucht
 mit Schönsten Ideen Bilder Gastro Küche Gebraucht
 1521454717Wunderbar Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 - Wunderbar Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454718Fantastische Bilder Gastro Küche Gebraucht
 - Wunderbar Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454697Besten Ideen Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 - Wunderbar Ideen von Gastro Küche Gebraucht
 1521454694Wunderbar Ideen Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 - Schönsten Ideen Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 1521454692

Schönst Bilder Gastro Küche Gebraucht
 1521454775Schönsten Ideen Bilder von Gastro Küche Gebraucht
 1521454692Schönst Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454736Wunderbar Ideen für Gastro Küche Gebraucht
 1521454732Wunderbar Ideen von Gastro Küche Gebraucht
 1521454694Wunderbar Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454783Fantastische Ideen Bilder Gastro Küche Gebraucht
 1521454725Schönst Bilder für Gastro Küche Gebraucht
 1521454777Schönst Bilder Gastro Küche Gebraucht
 1521454729Wunderbar Einrichtungstipps Gastro Küche Gebraucht
 1521454718

Die beliebtesten Beiträge

Die Ultimative Offenbarung Der Gebrachten Küche Ikea

Gebrauchte Küche Ikea Im Möbelhaus oder im Katalog von IKEA schien das Stück noch perfekt zur heimischen Einrichtung zu passen. Nach dem Aufbau erkennen Sie...

Quiz: Wie Viel Wissen Sie über Die Sitzecke Küche Ikea?

Sitzecke Küche Ikea Fragen zum Login? Wir helfen Ihnen gern! Schreiben Sie uns an [email protected] oder rufen Sie uns an 040 55 44 71 700...

Küchenplaner Freeware

Küchenplaner Freeware, Küche Umgestalten Vorstellung und unterstützende Bild. Download-Newsletter bestellenSie haben es fast geschafft! Der Download-Newsletter liefert Ihnen immer News zu kostenlosenProgrammen, Software-Updates und Patches.Um...

Wunderbar Einrichtungstipps Von Küche Kaufen Wo

Wunderbar Einrichtungstipps Von Küche Kaufen Wo. In der Zeitpunkt Wir werden dir beibringen über Küche Kaufen Wo . Jetzt, hier ist Wunderbar Einrichtungstipps Von Küche...

Copyright © 2016 - 2018 by Sebastiaan Dillmann